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冷库知识

苹果的冷藏保鲜温度是多少?

  今秋全国各地苹果大丰收,苹果出口量也有所增长,2016年1-8月份,苹果出口78.65万吨,较去年增长81.5%。然国内苹果价格整体下滑,果农及经销商开始积极囤货,因而自8月底以来,苹果主产地山东、陕西等省份冷库建造容量呈小规模增长,冷库租赁容量也呈现较大增长。

  大量苹果进行冷库囤积,如何利用冷库对苹果进行更好的保鲜,也成为商户及果农关注的问题。给大家分享一些苹果的保鲜方法,品种以常见的一下品种为主——

  晚熟品种:富士、国光、大国光、青香蕉、甜香蕉、鸡冠、秦冠、倭锦。

  中熟品种:金冠、红冠、红玉、元帅、红星。


  入库前的准备工作——

  筛果

  首先,要对进入冷库内的苹果进行检查,果实外观应当是新鲜干净的,无明显的虫蛀、外伤机械伤,以及肉眼可见的由真菌或细菌感染的病斑。但如果因量大无法精确筛选,可运用机器进行筛果,若无条件精准筛选,苹果果蔬入库时伤果不得超过百分之三。

  预冷处理

  苹果采收后,应及时采取低温处理,以杀灭有害病菌,并使果实快速降温,减少呼吸作用,从而为后期的贮存打下良好基础。

  很多果农和经销商朋友易对苹果的预冷疏忽大意,其实预冷对果实有着非常重要的意义,预防病害、延长后期贮存期,预冷的基础必须要做好,才能达到理想的保鲜效果,因而预冷库、预冷间的建设与大力推广,也是果蔬贮存中的重头戏。

  冷库卫生

  冷库的卫生也是影响果实保鲜的重要因素,苹果进入冷库前,要先对冷库进行杀菌消毒处理,清洁过后,并及时对库房通风换气,保障库体卫生。

  同时,要对冷库进行提前预冷,在果实进入冷库前,应先将冷库温度调整好,通常在0~-2C为宜。

  温湿度调置

  冷库的温度时苹果保鲜的关键所在,苹果的含水量是85%,冻结点是0℃,因此要严格控制好保鲜苹果冷库的温度。

  苹果的冷库湿度也要随温度而设定,苹果在贮藏期间受低温后,易失水而皱缩,因而此时加冷库湿度可减低果实损耗和褐心病的产生,但需要注意的是,库内湿度过大会引起“裂果”现象,加重微生物引起的病害,增加果实腐烂几率。

  适宜苹果贮存的温湿度:

  湿度在95%

  苹果一般冷库存储温度在-1℃~5℃,也有的品种贮藏温度是-1℃~1℃。

  按品种分:国光苹果可储存在-2℃的冷库内,红玉苹果储存在0℃冷库内,红元帅苹果适合贮温在-1℃~-2℃的冷库里。如果是气调库,温度应当比普通冷库高0.5℃~1℃。


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